Rannsaich am Prionnsabal Obrach air Cùl Riochdachadh Champagne Charm

Tha an diofar seo a’ cumadh a h-uile càil bho inneach agus blas gu prìs agus ruigsinneachd. Feuchaidh sinn ri sgrùdadh a dhèanamh air mar a tha an dòigh Charmat ag obair.

Pròiseas Charmat: Mion-sgrùdadh Ceum air Cheum

Riochdachadh Fìona Bunasach

Bidh an turas a’ tòiseachadh le fìon fhathast, mar as trice tioram agus àrd ann an searbhachd, air a dhèanamh bho fhìon-dhearcan mar Glera (airson Prosecco), Chardonnay, no Chenin Blanc. Bidh luchd-dèanamh fìona a’ toirt prìomhachas do bhlasan ùra, measanach agus tannins ìosal, oir bidh na feartan sin a’ deàrrsadh troimhe anns an toradh deireannach.

Cruthachadh Cuve

Tha am fìon bunaiteach air a mheasgachadh le measgachadh de shiùcair agus beirm ( liqueur de tirage ) gus an dàrna coipeadh a thòiseachadh. Eu-coltach ris an dòigh thraidiseanta, far a bheil am measgachadh seo air a chur ri botail fa leth, bidh pròiseas Charmat a’ cothlamadh a h-uile càil ann an aon tanca, ris an canar tanca Martinotti.

Coipeadh fo chuideam

Tha am fìon air a ghluasad gu tanca mòr, stàilinn gun smal a chaidh a dhealbhadh gus seasamh ri cuideam àrd. An seo, bidh beirm ag ithe an siùcar a bharrachd, a’ dèanamh deoch làidir agus carbon dà-ogsaid (CO). Leis gu bheil an tanca fo chuideam, bidh an CO a’ sgaoileadh a-steach don fhìon an àite teicheadh, a’ cruthachadh nam builgeanan ainmeil. Mar as trice mairidh an ìre seo grunn sheachdainean, le smachd teothachd faiceallach gus todhar cùbhraidh a ghleidheadh.

Soilleireachadh agus Seasmhachd

Às dèidh coipeadh, thèid am fìon a fhuarachadh gu luath gus stad a chur air gnìomhachd a’ ghiosta. An uairsin thèid a shìoladh gus ceallan beirm marbh agus grùidean eile a thoirt air falbh, a’ dèanamh cinnteach à soilleireachd. Eu-coltach ri Champagne, a bhios a’ fàs sean air leaghan airson iom-fhillteachd, mar as trice bidh fìonan dòigh-Charmat air am botail goirid às deidh sìoladh gus am pròifil ùr, òigeach aca a chumail.

Dòs agus Botail

Mus tèid a bhotaladh, a dòs measgachadh de fhìon, siùcar, agus uaireannan branndaidh air a chur ris gus ìrean binneas atharrachadh (bho chnàimh-thioram Brut gu milis Doux ). Tha am fìon an uair sin air a botail fo chuideam gus carbonation a chumail suas agus air a seuladh le caip crùn no corc.

Saidheans nam Builgeanan: Carson a tha Modh Charmat Cudromach

Tha buannachdan sònraichte aig an dòigh anns a bheil Charmat an urra ri coipeadh tanca fo smachd:
- Ùrachd Bidh glè bheag de nochdadh do ocsaidean agus amannan aois nas giorra a’ gleidheadh blasan is fàilidhean beòthail mheasan.
- Cunbhalachd Bidh tancaichean mòra a’ dèanamh cinnteach à cunbhalachd thar bhaidsean, air leth freagarrach airson cinneasachadh malairteach.
- Èifeachdas Cosgais Le bhith a’ cuir às do choipeadh botail agus tomhas làimhe (mar ann an Champagne) bidh saothair agus ùine a’ lughdachadh, a’ dèanamh fìon le builgean nas saoire.

Ach, is e an co-rèiteachadh dìth nan notaichean aranach, tòsta a tha air an toirt seachad le bhith a’ fàs sean leaghan ann an dòighean traidiseanta. An àite sin, bidh fìonaichean Charmat a’ cur cuideam air prìomh bhlasan - smaoinich air citris zesty, ubhal uaine, agus flùraichean geala - gan dèanamh foirfe airson sipping cas agus cocktails mar mimosas no bellinis.

Splanc Eachdraidheil: Dualchas Eugne Charmat

Tha ainm an dòigh Charmat mar thoradh air an innleadair Frangach Eugne Charmat, a fhuair peutant air a’ phròiseas ann an 1907. Thug an innleachdas aige aghaidh air dùbhlan cudromach ann an cinneasachadh fìona leaghte: cunnart spreadhaidhean botail air adhbhrachadh le coipeadh àrd-sgoile nach robh dùil ris. Le bhith a’ gluasad coipeadh gu tancaichean làidir, rinn Charmat ath-bhualadh air sàbhailteachd agus sùbailteachd, a’ leagail na bunaitean airson fèill mhòr air feadh an t-saoghail de fhìonaichean leaghach an latha an-diugh. Ged a lean taighean Champagne ris an traidisean, ghabh riochdairean Eadailteach is Spàinnteach ris an dòigh, agus mar thoradh air sin, chaidh fìonan suaicheanta mar Prosecco agus Cava a chruthachadh. An-diugh, thathas a’ dèanamh còrr is 300 millean botal de Prosecco leis fhèin gach bliadhna a’ cleachdadh dòigh-obrach Charmat, fianais air a’ bhuaidh mhaireannach a th’ aige.

A’ blasad an eadar-dhealachaidh seunta

Gus meas a thoirt air dòigh-obrach Charmat, feumaidh neach eòlas fhaighinn air an stoidhle shònraichte aige. Mar as trice bidh na fìonaichean seo:
- Aotrom-chorpach le builgeanan mìne, sealach.
- Gu h-aromatach faireachail , a’ taisbeanadh measan ùra agus notaichean flùrach.
- Crisp agus ùrachail , le searbhachd shoilleir agus crìochnachadh glan.

Dèan coimeas eadar seo agus iom-fhillteachd beirm, cnòthach Champagne, agus bidh an eadar-dhealachadh soilleir: tha fìonaichean Charmat furasta bruidhinn riutha agus measan adhartach, agus tha fìonaichean an dòigh thraidiseanta sreathanach agus blasta.

Charmat an aghaidh Modh Traidiseanta: Coimeas Taobh ri Taobh

Ged nach eil na prìomh phrionnsabalan air atharrachadh, bidh luchd-dèanamh fìona an latha an-diugh a’ dèanamh deuchainnean le caochlaidhean gus càileachd a leasachadh:
- Modh Martinotti-Ledru Siostam tanca dùinte a thathas a’ cleachdadh san Eadailt airson Prosecco, le cuideam air gleidheadh cùbhraidh.
- Sovrapressatura : Dòigh-obrach anns a bheil cus cuideam air tancaichean gus gleidheadh builgeanan a leasachadh.
- Coipeadh Pàirteach A’ cur stad air a’ choipeadh tràth gus binneas nàdarrach a chumail (cumanta ann an Asti).

Tha na h-atharrachaidhean seo a’ nochdadh iomadachd nan dòighean agus cho buntainneach sa tha iad ann am margaidh farpaiseach.

Carson a tha Charmat Cudromach: Ruigsinneachd agus Seasmhachd

A bharrachd air na buannachdan teicnigeach aige, tha dòigh Charmat a’ deamocratachadh tlachd fìona leaghte. Le bhith a’ lughdachadh chosgaisean cinneasachaidh, bidh e a’ dèanamh fìonaichean borb ruigsinneach do luchd-èisteachd cruinneil, bho chruinneachaidhean saor-làithean gu subhachasan làitheil. A bharrachd air an sin, tha coipeadh tanca nas èifeachdaiche a thaobh lùtha na bhith a’ fàs sean ann am botail, a tha a rèir amasan seasmhachd ann an gnìomhachas a tha a’ sìor fhàs nas fòcas air cleachdaidhean a tha mothachail air an àrainneachd.

A’ comharrachadh Dualchas Charmat

Tha modh Charmat na bhuaidh innleadaireachd agus ealain, a’ measgachadh saidheans le traidisean gus fìonaichean spìosrach a lìbhrigeadh a tha beòthail, aig prìs ruigsinneach, agus nach gabh a sheachnadh. Ged is dòcha nach cuir e àite cliù Champagne an àite, tha e air àite sònraichte a chruthachadh ann an saoghal fìona spìosrach - àite air a mhìneachadh le ùrachadh, ùr-ghnàthachadh agus gàirdeachas. An ath thuras a bhios tu ag òl glainne de Prosecco no Cava crùbach, gabh mionaid airson meas a thoirt air innleachdas Eugne Charmat agus na linntean de cheàird air cùl gach builgean.

Às dèidh a h-uile càil, ge bith an e deoch mhòr Champagne no spritz Prosecco neo-fhoirmeil a th’ ann, bidh fìon le builgean gar cur nar cuimhne gu bheil amannan mòra is beaga na beatha airidh air a chomharrachadh.