Onani Mfundo Yogwirira Ntchito Pambuyo Kupanga Champagne Charm

Kusiyanaku kumapanga chilichonse kuchokera ku kapangidwe ndi kakomedwe mpaka mtengo ndi kupezeka. Tiyeni tiwone momwe njira ya Charmat imagwirira ntchito.

Njira ya Charmat: Kugawanika Kwapang'onopang'ono

Base Wine Production

Ulendowu umayamba ndi vinyo wosalala, wouma komanso wa asidi wambiri, wopangidwa kuchokera ku mphesa monga Glera (wa Prosecco), Chardonnay, kapena Chenin Blanc. Opanga vinyo amaika patsogolo zokometsera zatsopano, za zipatso ndi ma tannins otsika, popeza izi zidzawoneka bwino pazomaliza.

Cuve Creation

Vinyo woyambira amaphatikizidwa ndi chisakanizo cha shuga ndi yisiti ( mowa wa tirage ) kuyambitsa kuwira kwachiwiri. Mosiyana ndi njira yachikhalidwe, komwe kuphatikizika uku kumawonjezeredwa ku mabotolo amtundu uliwonse, njira ya Charmat imaphatikiza zonse mu tanki imodzi, yotchedwa tanki ya Martinotti.

Kuthamanga Kwambiri

Vinyoyo amasamutsidwa ku thanki yaikulu, yotsekedwa yazitsulo zosapanga dzimbiri zomwe zimapangidwira kuti zisawonongeke kwambiri. Apa, yisiti imadya shuga wowonjezera, kupanga mowa ndi carbon dioxide (CO). Popeza thanki imapanikizika, CO imasungunuka mu vinyo m'malo mothawa, ndikupanga mavuvu a signature. Gawoli nthawi zambiri limatenga milungu ingapo, ndikuwongolera bwino kutentha kuti musunge zinthu zonunkhira.

Kufotokozera ndi Kukhazikika

Pambuyo pa kuwira, vinyo amazizidwa mofulumira kuti asiye ntchito ya yisiti. Kenako amasefedwa kuti achotse ma cell a yisiti akufa ndi matope ena, kuwonetsetsa kumveka bwino. Mosiyana ndi Champagne, yomwe imakalamba movutikira, vinyo wa Charmat-method nthawi zambiri amaikidwa m'mabotolo atangosefedwa kuti asunge mawonekedwe ake achinyamata.

Mlingo ndi Bottling

Asanalowe m'botolo, a mlingo kusakaniza kwa vinyo, shuga, ndipo nthawi zina brandyis amawonjezeredwa kuti asinthe kuchuluka kwa kukoma (kuchokera ku mafupa owuma). Brut ku sweet Doux ). Vinyoyo amaikidwa m'botolo mokakamizidwa kuti asunge carbonation ndikusindikizidwa ndi kapu ya korona kapena cork.

Sayansi ya Mabubu: Chifukwa Chake Njira ya Charmat Imafunika

Njira za Charmat zodalira pakuwotchera kwa tanki yoyendetsedwa bwino zimapereka maubwino apadera:
- Mwatsopano : Kupewa mpweya wabwino komanso kukalamba kwakanthawi kochepa kumateteza kununkhira kwa zipatso ndi fungo labwino.
- Kusasinthasintha : Matanki akulu akulu amatsimikizira kufanana pamagulu onse, abwino kupanga malonda.
- Mtengo Mwachangu : Kuchotsa kuwira kwa botolo ndi kutulutsa pamanja (monga mu Champagne) kumachepetsa ntchito ndi nthawi, kupangitsa vinyo wonyezimira kukhala wotsika mtengo.

Komabe, kusinthanitsa ndi kusowa kwa zolemba zopatsa mkate, zofufumitsa zomwe zimaperekedwa ndi ukalamba wotalikirapo m'njira zachikhalidwe. Vinyo wa Charmat m'malo mwake amagogomezera zokometsera zoyambirira kuganiza za citrus zobiriwira, apulo wobiriwira, ndi maluwa oyera omwe amawapanga kukhala abwino kwa sipping wamba ndi cocktails ngati mimosas kapena bellinis.

A Historical Spark: Cholowa cha Eugne Charmat

Njira ya Charmat idatchedwa dzina lake ndi woyambitsa wa ku France Eugne Charmat, yemwe adavomereza ntchitoyi mu 1907. Kupanga kwake kunathetsa vuto lalikulu pakupanga vinyo wonyezimira: chiwopsezo cha kuphulika kwa botolo chifukwa cha kuwira kwachiwiri kosayembekezereka. Posamutsa kuwira ku akasinja olimba, Charmat adasinthiratu chitetezo ndi kusakhazikika, ndikuyika maziko a vinyo wamakono wonyezimira kutchuka padziko lonse lapansi. Ngakhale nyumba za Champagne zimatsatira miyambo, opanga Italy ndi Spanish adalandira njirayi, zomwe zinayambitsa vinyo wodziwika bwino monga Prosecco ndi Cava. Masiku ano, mabotolo oposa 300 miliyoni a Prosecco okha amapangidwa chaka chilichonse pogwiritsa ntchito njira ya Charmat, umboni wa mphamvu yake yokhalitsa.

Kulawa Kusiyana kwa Charmat

Kuti muyamikire njira ya Charmat, munthu ayenera kukumana ndi kalembedwe kake. Vinyo awa kwenikweni:
- Wopepuka ndi thovu zabwino, ephemeral.
- Zofotokozera mokoma , kuwonetsa zipatso zatsopano ndi zolemba zamaluwa.
- Zosavuta komanso zotsitsimula , ndi acidity yowala komanso kumaliza koyera.

Yerekezerani izi ndi zotupitsa za Champagnes, zovuta za nutty, ndipo kusiyanitsa kumawonekera bwino: Vinyo wa Charmat ndi wofikirika komanso wopatsa zipatso, pomwe mavinyo achikhalidwe amakhala osanjikiza komanso okoma.

Charmat vs. Njira Yachizoloŵezi: Kufananitsa Mbali ndi Mbali

Ngakhale mfundo zazikuluzikulu sizisintha, opanga vinyo amakono amayesa kusiyanasiyana kuti apititse patsogolo khalidwe:
- Njira ya Martinotti-Ledru : Dongosolo lotsekeka la tanki lomwe limagwiritsidwa ntchito ku Italy ku Prosecco, kutsindika kusungidwa konunkhira.
- Sovrapressatura : Njira yomwe akasinja amapanikizidwa mopitilira muyeso kuti apititse patsogolo kusungidwa kwa thovu.
- Kuwira pang'ono : Kuyimitsa kupesa msanga kuti musunge kukoma kwachilengedwe (kofala ku Asti).

Zosinthazi zikuwonetsa njira zosunthika komanso kufunikira kopitilira mumsika wampikisano.

Chifukwa Chake Charmat Imafunika: Kupezeka ndi Kukhazikika

Kupitilira luso lake laukadaulo, njira ya Charmat imathandizira kusangalatsidwa kwa vinyo wonyezimira. Pochepetsa mtengo wopangira, zimapangitsa kuti mavinyo owoneka bwino azipezeka kwa anthu padziko lonse lapansi, kuyambira pamisonkhano yatchuthi mpaka zikondwerero zatsiku ndi tsiku. Kuphatikiza apo, kuwira kwa matanki ndikosavuta kwambiri kuposa kukalamba kwa botolo, kumagwirizana ndi zolinga zokhazikika m'makampani omwe amayang'ana kwambiri machitidwe osamala zachilengedwe.

Kukondwerera Cholowa cha Charmat

Njira ya Charmat ndi kupambana kwaumisiri ndi luso, kuphatikiza sayansi ndi miyambo kuti ipereke vinyo wonyezimira, wokwera mtengo, komanso womwa mosaletseka. Ngakhale sichingalowe m'malo mwa kutchuka kwa Champagne, idadzipangira yekha niche padziko lapansi la vinyo wonyezimira wofotokozedwa ndi kutsitsimuka, luso komanso chisangalalo. Nthawi ina mukamamwa kapu ya Prosecco kapena Cava wonyezimira, khalani ndi kamphindi kuti muyamikire luntha la Eugne Charmat ndi luso lazaka zambiri kumbuyo kwa kuwira kulikonse.

Kupatula apo, kaya ndi chotupitsa chachikulu cha Champagne kapena Prosecco spritz wamba, vinyo wonyezimira amatikumbutsa kuti moyo wamfupi komanso wawung'ono ndi wofunika kukondwerera.