E ʻimi i ke Kumu Hana Ma hope o Charm Champagne Production

Hoʻohālikelike kēia ʻokoʻa i nā mea āpau mai ke ʻano a me ka ʻono a hiki i ke kumukūʻai a me ka hiki ke loaʻa. E ʻimi i ka hana ʻana o ke ʻano Charmat.

ʻO ke kaʻina hana Charmat: ʻO kahi haʻihaʻi ʻanuʻu

Hana Waina Kumu

Hoʻomaka ka huakaʻi me ka waina maloʻo, maʻamau maloʻo a kiʻekiʻe i ka waikawa, i hana ʻia mai nā hua waina e like me Glera (no Prosecco), Chardonnay, a i ʻole Chenin Blanc. Hoʻokumu ka poʻe hana waina i nā mea ʻono hou, huaʻai a me nā tannin haʻahaʻa, no ka mea e ʻā kēia mau hiʻohiʻona i ka huahana hope.

Hana ʻia ʻo Cuve

Hoʻohui ʻia ka waina kumu me ka hui ʻana o ke kō a me ka hū ( liqueur de tirage ) e hoʻomaka i ka fermentation lua. ʻAʻole like me ke ʻano kuʻuna, kahi i hoʻohui ʻia ai kēia hui ʻana i nā ʻōmole pākahi, hoʻohui ke kaʻina Charmat i nā mea āpau i loko o kahi pahu hoʻokahi, i kapa ʻia ʻo Martinotti tank.

Paʻi ʻana i ka fermentation

Hoʻololi ʻia ka waina i loko o kahi pahu kila stainless nui i hoʻopaʻa ʻia i hoʻolālā ʻia e kū i ke kaomi kiʻekiʻe. Maʻaneʻi, hoʻopau ka hū i ke kō i hoʻohuiʻia, e hana ana i ka waiʻona a me ke kalapona kalapona (CO). Ma muli o ke kaomi ʻana o ka pahu, hoʻoheheʻe ʻia ka CO i loko o ka waina ma mua o ka pakele ʻana, e hana ana i nā pūlima pūlima. He mau pule ka lōʻihi o kēia māhele, me ka mālama ʻana i ka mahana no ka mālama ʻana i nā mea ʻala.

Ka wehewehe a me ka hoʻopaʻa ʻana

Ma hope o ka fermentation, hoʻomaʻalili wikiwiki ka waina e hoʻopau i ka hana hū. A laila kānana ʻia e hoʻoneʻe i nā mea hū make a me nā sediment ʻē aʻe, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka maopopo. 'A'ole like me ka Champagne, he mau makahiki ma ka lee no ka pa'akikī, ho'oma'ama'a pinepine 'ia nā waina Charmat-method ma hope koke iho o ka kānana 'ana no ka ho'opa'a 'ana i ko lākou 'ike'ōpiopio.

ʻO ka hoʻopaʻa ʻana a me ka Bottleling

Ma mua o ka hoʻokomo ʻana, a kaʻina hana ka hui ʻana o ka waina, ke kō, a i kekahi manawa ua hoʻohui ʻia ka brandy e hoʻoponopono i nā pae ʻono (mai ka iwi maloʻo Brut i mea ono Doux ). Hoʻopili ʻia ka waina ma lalo o ke kaomi e mālama i ka carbonation a hoʻopaʻa ʻia me ka pāpale lei a i ʻole ka pahu.

ʻO ka ʻepekema o Bubbles: No ke aha he mea nui ke ʻano Charmat

Hāʻawi nā ala Charmat i ka hilinaʻi ʻana i ka fermentation tank controlled i nā pono kūʻokoʻa:
- Mea hou : ʻO ka liʻiliʻi o ka ʻike ʻana i ka oxygen a me nā wā ʻelemakule pōkole e mālama i nā ʻono a me nā mea ʻala.
- Kūlike : Hōʻoia nā pahu pahu nui i ka like ʻana ma nā ʻāpana, kūpono no ka hana ʻoihana.
- Kūʻai Kūʻai : ʻO ka hoʻopau ʻana i ka fermentation o ka ʻōmole a me ka nane lima (e like me ka Champagne) e hōʻemi i ka hana a me ka manawa, e ʻoi aku ka maʻalahi o ka waina.

Eia nō naʻe, ʻo ka mea kūʻai aku, ʻo ia ka nele o ka palaoa, nā memo toasty i hāʻawi ʻia e nā lee lōʻihi i ka wā kahiko. ʻO nā waina Charmat ke hoʻoikaika nei i nā mea ʻono mua e noʻonoʻo i ka citrus zesty, ka ʻāʻī ʻōmaʻomaʻo, a me nā pua keʻokeʻo e hoʻomaʻamaʻa maikaʻi iā lākou no ka inu ʻana a me ka cocktails e like me ka mimosas a me ka bellinis.

He Spark Moʻolelo: Ka Hoʻoilina o Eugne Charmat

ʻO ke ala Charmat kona inoa i ka mea hoʻopuka Farani ʻo Eugne Charmat, nāna i patent i ke kaʻina hana i ka makahiki 1907. Ua hoʻopuka kāna mea hou i kahi luʻi koʻikoʻi i ka hana ʻana i ka waina sparkling: ka pilikia o ka pahū ʻana o ka hue i hoʻokumu ʻia e ka fermentation lua. Ma ka hoʻoneʻe ʻana i ka fermentation i nā pahu paʻa, ua hoʻololi ʻo Charmat i ka palekana a me ka scalability, e kau ana i ke kumu no nā waina ʻālohilohi hou i kaulana i ka honua. ʻOiai ua paʻa nā hale Champagne i ka moʻomeheu, ua kākoʻo nā mea hana Italia a me Sepania i ke ʻano, e hoʻāla ana i nā waina ʻona e like me Prosecco a me Cava. I kēia lā, ʻoi aku ma mua o 300 miliona mau hue o Prosecco wale nō i hana ʻia i kēlā me kēia makahiki me ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana Charmat, kahi hōʻike i kona hopena mau loa.

Ka ʻono ʻana i ka ʻokoʻa Charmat

No ka mahalo ʻana i ke ʻano Charmat, pono e ʻike kekahi i kona ʻano kau inoa. ʻO kēia mau waina ka mea maʻamau:
- Māmā me nā ʻōhū maikaʻi, ephemeral.
- Hōʻike ʻala , e hōʻike ana i nā huaʻai hou a me nā memo pua.
- ʻOka a hōʻoluʻolu , me ka ʻakika mālamalama a me ka hoʻopau maʻemaʻe.

E hoʻohālikelike i kēia me ka hū Champagnes, ka paʻakikī paʻakikī, a ʻike maopopo ka ʻokoʻa: ʻO nā waina Charmat hiki ke hoʻokokoke a me ka hua mua, ʻoiai ʻo nā ʻano waina maʻamau he papa a ʻono.

ʻO Charmat vs. Ka Hana Kuʻuna: He Hoʻohālikelike ʻaoʻao

ʻOiai ʻaʻole i hoʻololi ʻia nā kumu kumu, hoʻāʻo nā mea hana waina hou me nā ʻano like ʻole e hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi:
- ʻO ke ʻano Martinotti-Ledru : He ʻōnaehana pahu pahu pani i hoʻohana ʻia ma Italia no Prosecco, e hoʻoikaika ana i ka mālama ʻana i nā mea ʻala.
- Sovrapressatura : He ʻenehana kahi e hoʻomāhuahua ʻia ai nā pahu pahu e hoʻoikaika i ka paʻa ʻana o ka ʻōpū.
- ʻApana ʻāpana : Ke hooki mua i ka fermentation no ka malama ana i ka ono maoli (ma'a ma Asti).

Hōʻike kēia mau hoʻololi i nā ʻano versatility a me ka hoʻomau ʻana i ka pilina ma kahi mākeke hoʻokūkū.

No ke aha he mea nui ai ʻo Charmat: hiki a me ka hoʻomau

Ma waho aʻe o kona pono ʻenehana, ʻo ke ʻano Charmat ka democratize i ka leʻaleʻa waina. Ma ka ho'ēmiʻana i nā kumukūʻai hana, hiki ke loaʻa nā waina effervescent i ka lehulehu o ka honua, mai nā hui hoʻomaha a hiki i nā hoʻolauleʻa i kēlā me kēia lā. Eia hou, ʻoi aku ka ikaika o ka fermentation tank ma mua o ka ʻelemakule o ka hue, e hoʻohālikelike ana me nā pahuhopu hoʻomau i kahi ʻoihana e hoʻonui nui ʻia i nā hana eco-conscious.

Hoʻolauleʻa i ka Charmat Legacy

ʻO ke ʻano Charmat kahi lanakila o ka ʻenekinia a me ka hana akamai, e hui pū ana i ka ʻepekema me nā kuʻuna e hāʻawi i nā waina ʻālohilohi i ʻoi aku ka maikaʻi, kūpono, a hiki ʻole ke inu. ʻOiai ʻaʻole ia e hoʻololi i ka hanohano o Champagne, ua kālai ʻo ia i kāna niche ponoʻī i ka honua o ka niche winea sparkling i wehewehe ʻia e ka hou, ka hana hou, a me ka hauʻoli. ʻO ka manawa aʻe e inu ai ʻoe i kahi aniani o Prosecco a i ʻole Cava crisp, e hoʻokaʻawale i kahi manawa e mahalo ai i ka noʻonoʻo o Eugne Charmat a me nā kenekulia o ka hana lima ma hope o kēlā me kēia pahu.

Ma hope o nā mea a pau, inā he Champagne toast nui a i ʻole Prosecco spritz maʻamau, hoʻomanaʻo mai ka waina ʻālohilohi iā mākou he pono ke hoʻolauleʻa ʻia nā manawa nui a me nā mea liʻiliʻi.