Tirohia te Kaupapa Mahi kei muri i te Hanga Champagne Charm

Ko tenei rereketanga ka hanga i nga mea katoa mai i te kakano me te reka ki te utu me te waatea. Ka tuhurahia te mahi a te tikanga Charmat.

Te Tukanga Charmat: He Wehenga-a-Taahiraa

Hanga Waina turanga

Ka timata te haerenga ki te waina tonu, he maroke me te nui o te waikawa, i mahia mai i nga karepe penei i a Glera (mo Prosecco), Chardonnay, Chenin Blanc ranei. Ko nga kaihanga waina he mea matua ki nga mea hou, huarākau me nga tannin iti, na te mea ka whiti enei ahuatanga ki te hua whakamutunga.

Waihanga Cuve

Ka whakaranuhia te waina taketake ki te ranunga o te huka me te rewena ( liqueur de tirage ) ki te timata i te FERMENTATION tuarua. Kaore i rite ki te tikanga tuku iho, kei te whakauruhia tenei ranunga ki nga ipu takitahi, ko te tukanga Charmat te whakakotahi i nga mea katoa i roto i te tank kotahi, e mohiotia ana ko te Martinotti tank.

Te Fermentation Pehe

Ka whakawhitia te waina ki tetahi taika kowiri tira nui, hiri kua hangaia hei tu i te pehanga teitei. I konei, ka pau te rewena i te huka taapiri, ka whakaputa te waipiro me te hauhā (CO). I te mea ka pehia te tank, ka memeha te CO ki roto i te waina, kaua ki te mawhiti, ka puta nga mirumiru waitohu. He maha nga wiki te roa o tenei wahanga, me te tiaki i te pāmahana hei pupuri i nga puhui kakara.

Te Whakamarama me te Whakapumau

Whai muri i te fermentation, ka tere te whakamatao o te waina ki te whakamutu i te mahi rewena. Ka tātarihia hei tango i nga pūtau rewena mate me etahi atu parataiao, kia marama. Kaore i te rite ki te Champagne, he maha nga wa e pa ana ki te uaua, ko nga waina tikanga a Charmat ka whakakiihia i muri tata mai i te tātaritanga kia mau tonu ai te ahua o te ahua o te taiohi.

Inenga me te Pona

I mua i te whakapounamu, a inenga he ranunga o te waina, te huka, me etahi wa ka taapirihia he parani hei whakatika i nga taumata reka (mai i te maroke-koiwi Poaka ki te reka Doux ). Ko te waina ka pania ki raro i te pehanga kia mau tonu te warowaiha me te hiri ki te potae karauna, puru ranei.

Te Pūtaiao o nga Mirumiru: He aha te take o te Tikanga Charmat

Ko nga tikanga Charmat e whakawhirinaki ana ki te FERMENTATION tank whakahaere he painga ahurei:
- Te hou : Ko te iti o te rongo ki te hāora me te poto ake o nga wa o te koroheketanga ka pupuri i nga reka hua me te kakara.
- Te riterite : Ko nga taika nui-nui ka whakarite kia rite ki nga roopu, he pai mo te hanga arumoni.
- Te Utu Whaimana : Ko te whakakore i te fermentation pounamu me te riddling a-ringa (penei i te Champagne) ka whakaiti i te mahi me te wa, ka nui ake te utu o te waina kanapa.

Heoi ano, ko te kore o te taro, te tohi i tukuna mai e nga reeti roa kua koroheketia i roto i nga tikanga tuku iho. Ko nga waina Charmat e whakanui ana i te reka tuatahi ki te whakaaro ko te citrus zesty, te aporo matomato, me nga putiputi ma e tino pai ana mo te momi noa me te cocktails penei i te mimosas me te bellinis.

A Historical Spark: The Legacy of Eugne Charmat

Ko te tikanga Charmat te ingoa na te Kaihanga Wīwī a Eugne Charmat, nana i arai te mahi i te tau 1907. Ko tana mahi hou i aro ki tetahi wero nui mo te hanga waina kanapa: te tupono o te pahūtanga o te pounamu na te FERMENTATION tuarua ohorere. Na te neke FERMENTATION ki nga taika pakari, ka huri a Charmat i te haumaru me te whakawhanui, te whakatakoto i te turanga mo nga waina kanapa hou e rongonui ana i te ao. Ahakoa e mau ana nga whare Champagne ki nga tikanga tuku iho, ka awhi nga kaihanga Itari me te Paniora i te tikanga, ka puta mai nga waina rongonui penei i a Prosecco me Cava. I tenei ra, neke atu i te 300 miriona nga ipu o Prosecco anake ka mahia ia tau ma te whakamahi i te tikanga Charmat, he tohu mo tona paanga pumau.

Te whakamatau i te Rerekētanga Charmat

Ki te maioha ki te tikanga Charmat, me mohio tetahi ki tana momo waitohu. Ko enei waina te tikanga:
- Maama-tinana me nga mirumiru pai, ephemeral.
- He mea kakara , e whakaatu ana i nga hua hou me nga tuhinga putiputi.
- Mauriuri me te whakahauora , me te waikawa kanapa me te otinga ma.

Whakatauritea tenei ki te rewena Champagnes, te uaua nati, ka marama te rereketanga: He ngawari te whakatata atu ki nga waina Charmat me nga hua-whakamua, ko nga waina tikanga tuku iho he paparanga me te reka.

Charmat vs. Tikanga Tuku iho: He Whakataurite Taha-Taha

Ahakoa kei te noho tonu nga maataapono matua kaore i rereke, ka whakamatau nga kaihanga waina hou ki nga rereketanga hei whakarei ake i te kounga:
- Tikanga Martinotti-Ledru : He punaha taika kati i whakamahia i Itari mo Prosecco, e whakanui ana i te tiaki kakara.
- Sovrapressatura : He tikanga e pehia ana nga taika ki te whakanui i te pupuri mirumiru.
- Te Fermentation Wahi : Kati moata te FERMENTATION ki te pupuri i te reka o te taiao (he mea noa ki te Asti).

Ko enei whakarereketanga e whakaatu ana i nga tikanga ngawari me te pumau tonu i roto i te maakete whakataetae.

He aha te take o Charmat: Te Uru me te Toimautanga

I tua atu i ona hua hangarau, ko te tikanga a Charmat te manapori i te reka o te waina kanapa. Ma te whakaiti i nga utu whakangao, ka taea e te hunga whakarongo ki te ao katoa nga waina pupuhi, mai i nga huihuinga hararei ki nga whakanui o ia ra. I tua atu, he pai ake te kaha o te fermentation tank i te koroua o te pounamu, e hono ana ki nga whaainga pumau i roto i te umanga e aro nui ana ki nga mahi kaiao.

Te whakanui i te tuku iho o Charmat

Ko te tikanga Charmat he wikitoria o te miihini me te mahi toi, te whakakotahi i te putaiao me nga tikanga tuku iho ki te whakaputa i nga waina kanapa e kaha ana, e utu ana, e kore e taea te inu. Ahakoa e kore e taea te whakakapi i te mana o te Champagne, kua whakairohia e ia tana ake kohanga i roto i te ao o te kohanga waina kanapa kua tautuhia e te hou, te auaha me te koa. A muri ake ka momi koe i te karaihe o Prosecco, i te Cava kawa ranei, kia maioha ki te mohio o Eugne Charmat me nga rautau o te mahi toi i muri i ia mirumiru.

I muri i nga mea katoa, ahakoa he toast Champagne nui, he Prosecco spritz noa ranei, ka maumahara te waina kanapa ki a tatou ko te oranga o te waa nui me te iti he mea tika ki te whakanui.