Chọgharịa ụkpụrụ ọrụ dị n'azụ mmepụta Champagne Charm

Ọdịiche a na-akpụzi ihe niile site na udidi na ekpomeekpo ruo ọnụahịa na ịnweta. Ka anyị nyochaa ka usoro Charmat si arụ ọrụ.

Usoro Charmat: Nkwụsị nzọụkwụ site na nzọụkwụ

Mmepụta mmanya Base

Njem ahụ na-amalite site na mmanya na-adịghị, nke na-akọrọ na nnukwu acidity, nke sitere na mkpụrụ vaịn dị ka Glera (maka Prosecco), Chardonnay, ma ọ bụ Chenin Blanc. Ndị na-emepụta mmanya na-ebute ụzọ ọhụrụ, ụtọ mkpụrụ osisi na tannins dị ala, n'ihi na njirimara ndị a ga-enwu na ngwaahịa ikpeazụ.

Ihe Okike

A na-agwakọta mmanya isi ya na ngwakọta shuga na yist ( mmanya mmanya de tirage ) ibido gbaa ụka nke abụọ. N'adịghị ka usoro omenala, ebe a na-agbakwunye ngwakọta a na karama nke ọ bụla, usoro Charmat na-ejikọta ihe niile na otu tank, nke a maara dị ka tank Martinotti.

Ịgba mmiri agbarụ

A na-ebufe mmanya ahụ na nnukwu igwe anaghị agba nchara, nke a na-emechi emechi iji gbochie nrụgide dị elu. N'ebe a, yist na-eri shuga agbakwunyere, na-emepụta mmanya na carbon dioxide (CO). Ebe ọ bụ na a na-agbanye tankị ahụ, CO na-agbaze n'ime mmanya kama ịgbanahụ, na-ekepụta mbinye aka. Usoro a na-ewekarị izu ole na ole, na-eji nlezianya na-achịkwa okpomọkụ iji chekwaa ogige ndị na-esi ísì ụtọ.

Nkọwa na Nkwụsi ike

Mgbe gbaa ụka, mmanya na-adị ngwa ngwa mma ka kwụsị ọrụ yist. A na-enyocha ya wee wepụ mkpụrụ ndụ yist nwụrụ anwụ na sedimenti ndị ọzọ, na-eme ka o doo anya. N'adịghị ka Champagne, nke na-eto eto maka ịdị mgbagwoju anya, a na-agbanye mmanya mmanya na-aba n'anya n'oge na-adịghị anya ka emechara ya iji jigide profaịlụ ntorobịa ha.

Usoro onunu ogwu na karama

Tupu ịgbasa karama, a usoro onunu ogwu ngwakọta nke mmanya, shuga, na mgbe ụfọdụ brandyis agbakwunyere iji dozie ọkwa ụtọ (site na ọkpụkpụ-akọrọ Brut ka ụtọ Doux ). A na-etinyezi mmanya ahụ n'okpuru nrụgide iji nọgide na-enwe carbonation ma jiri okpu okpueze ma ọ bụ okwuchi mechie ya.

Sayensị nke Afụ: Ihe kpatara na usoro Charmat ji dị mkpa

Ụzọ Charmat na-adabere na ịgba ụka tankị a na-achịkwa na-enye uru pụrụ iche:
- Ọhụrụ : Obere ikpughe ikuku oxygen na oge ịka nká dị mkpụmkpụ na-echekwa ụtọ mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ.
- Nkwenye : Nnukwu tankị na-ahụ maka ịdị n'otu n'ofe ogbe, dị mma maka mmepụta azụmahịa.
- Ọnụ ahịa arụmọrụ : Ịwepụ ịgba ụka karama na njakịrị akwụkwọ ntuziaka (dị ka ọ dị na Champagne) na-ebelata ọrụ na oge, na-eme ka mmanya na-egbuke egbuke dịkwuo ọnụ.

Agbanyeghị, azụmaahịa a bụ enweghị nri na-atọ ụtọ, ndetu toasịrị nke na-esi n'usoro ịka nká na-enye. Mmanya Charmat na-ekwusi ike na isi ísì ụtọ nke zesty citrus, apple green, na okooko osisi na-acha ọcha na-eme ka ha dị mma maka ịṅụ mmanya na mmanya dị ka mimosas ma ọ bụ bellinis.

Spark akụkọ ihe mere eme: Ihe nketa nke Eugne Charmat

Usoro Charmat sitere n'aka onye France na-emepụta ihe bụ Eugne Charmat, bụ onye kwadoro usoro ahụ na 1907. Ihe ọhụrụ ya kwuru okwu banyere ihe ịma aka dị oke mkpa na mmepụta mmanya na-egbuke egbuke: ihe ize ndụ nke mgbawa karama sitere na gbaa ụka nke abụọ na-enweghị atụ. Site na ibugharị gbaa ụka gaa na tankị siri ike, Charmat gbanwere nchekwa na scalability, na-atọ ntọala maka mmanya na-egbu maramara nke ọgbara ọhụrụ ewu ewu zuru ụwa ọnụ. Ọ bụ ezie na ụlọ Champagne rapara na ọdịnala, ndị na-emepụta Ịtali na Spanish nabatara usoro ahụ, na-eme ka mmanya na-egbuke egbuke dị ka Prosecco na Cava. Taa, a na-emepụta ihe karịrị karama 300 nke Prosecco naanị kwa afọ site na iji usoro Charmat, na-egosi mmetụta ya na-adịgide adịgide.

Na-enweta ọdịiche Charmat

Iji ghọta usoro Charmat, mmadụ ga-enwetarịrị ụdị mbinye aka ya. Mmanya ndị a na-abụkarị:
- Ahụ ọkụ ya na mma, afụ ọnụ.
- Na-esi ísì ụtọ na-egosipụta , na-egosi mkpụrụ osisi ọhụrụ na ndetu ifuru.
- Na-ekpo ọkụ ma na-enye ume ọhụrụ , na acidity na-egbuke egbuke na njedebe dị ọcha.

Tụlee nke a na champagnes yisty, nutty complexity, na ọdịiche na-aghọ doro anya: Charmat wine na-abịaru nso na-amị mkpụrụ, ebe omenala usoro mmanya na- layered na savory.

Charmat vs. Ụzọ Omenala: Ntụnyere n'akụkụ n'akụkụ

Ọ bụ ezie na ụkpụrụ ndị bụ isi na-agbanweghị, ndị na-emepụta mmanya ọgbara ọhụrụ na-anwale ụdị dị iche iche iji kwalite ịdịmma:
- Usoro Martinotti-Ledru : Usoro tank mechiri emechi ejiri na Italy maka Prosecco, na-ekwusi ike ichekwa aromatic.
- Sovrapressatura : Usoro ebe a na-agbanye tankị karịa iji welie njigide afụ.
- Nkeji gbaa ụka : Ịkwụsị gbaa ụka n'oge iji jigide ụtọ eke (nke a na-ahụkarị na Asti).

Mgbanwe ndị a na-egosipụta ụzọ dị iche iche na ịdị mkpa na-adịgide adịgide na ahịa asọmpi.

Ihe kpatara Charmat ji dị mkpa: nnweta na nkwado

Na agafe uru nka nka, usoro Charmat na-eme ka ọ dị ụtọ mmanya na-egbu maramara. Site n'ibelata ọnụ ahịa mmepụta ihe, ọ na-eme ka ndị na-ege ntị zuru ụwa ọnụ nweta mmanya na-egbuke egbuke, site na nnọkọ ezumike ruo na ememe kwa ụbọchị. Na mgbakwunye, ịgba ụka tankị na-arụ ọrụ nke ọma karịa ịka nká karama, na-adakọ na ebumnuche nkwado na ụlọ ọrụ na-elekwasị anya na omume nlebara anya gburugburu ebe obibi.

Na-eme mmemme nke Charmat

Usoro Charmat bụ mmeri nke injinịa na nka nka, na-agwakọta sayensị na ọdịnala iji wepụta mmanya na-egbuke egbuke nke na-adọrọ adọrọ, dị ọnụ ala, na enweghị ike ị drinkụ ya. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike ọ gaghị edochi ugwu Champagne, ọ kpụrụla niche nke ya na ụwa nke mmanya mmanya na-egbuke egbuke nke a kọwara site na ịdị ọhụrụ, ihe ọhụrụ na ọṅụ. Oge ọzọ ị na-aṅụ otu iko Prosecco ma ọ bụ cava dị nro, wepụta oge iji ghọta amamihe nke Eugne Charmat na narị afọ nke nka nka n'azụ afụ ọ bụla.

A sị ka e kwuwe, ma ọ bụ nnukwu toast Champagne ma ọ bụ Prosecco spritz nkịtị, mmanya na-egbuke egbuke na-echetara anyị na oge ndụ na obere oge kwesịrị ime ememe.