Tshawb nrhiav Txoj Cai Ua Haujlwm Tom Qab Kev Tsim Kho Champagne

Qhov sib txawv no ua txhua yam los ntawm kev ntxhib los mos thiab tsw rau tus nqi thiab kev siv tau. Cia peb kawm seb txoj kev Charmat ua haujlwm li cas.

Txheej Txheem Charmat: Ib kauj ruam-los-kauj ruam tawg

Base Wine Production

Txoj kev taug kev pib nrog ib qho tseem cawv, feem ntau qhuav thiab siab acidity, ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo zoo li Glera (rau Prosecco), Chardonnay, los yog Chenin Blanc. Winemakers muab qhov tseem ceeb tshiab, fruity flavors thiab qis tannins, raws li cov yam ntxwv no yuav ci nyob rau hauv cov khoom kawg.

Cuv Creation

Lub hauv paus caw yog blended nrog ib tug sib tov ntawm qab zib thiab poov xab ( liqueur de tirage ) txhawm rau pib lub fermentation theem nrab. Tsis zoo li cov txheej txheem ib txwm muaj, qhov sib xyaw no ntxiv rau ib lub raj mis, cov txheej txheem Charmat muab txhua yam hauv ib lub tank, hu ua Martinotti tank.

Pressurized Fermentation

Cov cawv yog pauv mus rau lub tank loj, kaw stainless hlau tsim los tiv thaiv kev kub siab. Ntawm no, cov poov xab noj cov suab thaj ntxiv, ua cawv thiab carbon dioxide (CO). Txij li thaum lub tank yog pressurized, CO dissolves rau hauv cov cawv txiv hmab es tsis txhob khiav, tsim cov npuas kos npe. Cov theem no feem ntau kav ntev li ob peb lub lis piam, nrog rau kev tswj xyuas qhov kub thiab txias kom khaws cov tshuaj tsw qab.

Qhia kom meej thiab ruaj khov

Tom qab fermentation, lub cawu cub txias sai heev kom tsis txhob muaj cov poov xab ua haujlwm. Nws ces lim kom tshem tawm cov poov xab tuag thiab lwm yam sediments, kom paub meej. Tsis zoo li Champagne, uas muaj hnub nyoog ntawm lees rau qhov nyuaj, Charmat-txoj kev wines feem ntau yog ntim rau hauv lub raj mis sai tom qab pom kom khaws lawv cov nkig, cov hluas.

Dosage thiab Bottleling

Ua ntej lub raj mis, a koob tshuaj ib qho kev sib xyaw ntawm cawv, qab zib, thiab qee zaum brandyis ntxiv los kho cov qib qab zib (los ntawm cov pob txha qhuav Brut rau qab zib Doux ). Tom qab ntawd cov cawv yog ntim rau hauv lub siab kom tswj tau cov pa roj carbon monoxide thiab kaw nrog lub hau yas los yog cork.

Kev Tshawb Fawb ntawm npuas: Vim li cas Txoj Kev Charmat Matters

Txoj kev Charmat tso siab rau kev tswj lub tank fermentation muaj qhov zoo tshwj xeeb:
- Freshness : Tsawg raug rau cov pa oxygen thiab lub sij hawm luv luv khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj thiab aromas.
- Kev sib raug zoo : Cov tso tsheb hlau luam loj ua kom muaj kev sib haum xeeb thoob plaws cov khoom siv, zoo tagnrho rau kev lag luam ntau lawm.
- Nqi Efficiency : Tshem tawm lub raj mis fermentation thiab phau ntawv riddling (raws li nyob rau hauv Champagne) txo cov zog thiab lub sij hawm, ua sparkling caw ntau pheej yig.

Txawm li cas los xij, qhov kev lag luam tawm yog qhov tsis muaj qhov bready, toasty notes imparted los ntawm ncua lees aging nyob rau hauv ib txwm txoj kev. Charmat wines es tsis txhob hais txog qhov tseem ceeb ntawm kev xav tias zesty citrus, txiv apple ntsuab, thiab paj dawb ua rau lawv zoo meej rau cov sipping thiab cocktails xws li mimosas lossis bellinis.

Lub Hwj Chim Keeb Kwm: Txoj Cai ntawm Eugne Charmat

Txoj kev Charmat tshuav nws lub npe rau Fabkis tus kws tsim khoom Eugne Charmat, uas tau tsim cov txheej txheem hauv xyoo 1907. Nws qhov kev tsim kho tshiab tau hais txog qhov kev sib tw tseem ceeb hauv kev tsim cov cawv txiv hmab: qhov kev pheej hmoo ntawm lub raj mis tawg los ntawm qhov tsis muaj peev xwm fermentation theem nrab. Los ntawm kev txav fermentation mus rau cov tso tsheb hlau luam ruaj khov, Charmat tau hloov kho kev nyab xeeb thiab kev ua kom muaj peev xwm, tso lub hauv paus rau niaj hnub sparkling wines thoob ntiaj teb. Thaum Champagne tsev clung rau kev lig kev cai, Italian thiab Spanish cov neeg tsim khoom tau txais txoj hauv kev, ua rau cov cawv txiv hmab zoo li Prosecco thiab Cava. Niaj hnub no, ntau tshaj 300 lab fwj ntawm Prosecco ib leeg yog tsim txhua xyoo siv cov txheej txheem Charmat, ua pov thawj rau nws qhov kev cuam tshuam.

Tasting qhov sib txawv Charmat

Yuav kom txaus siab rau txoj kev Charmat, ib tus yuav tsum paub txog nws qhov kev kos npe. Cov cawv no feem ntau yog:
- Lub teeb lub cev nrog zoo, ephemeral npuas.
- Aromatically nthuav qhia , showcasing txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab floral sau ntawv.
- Crisp thiab refreshing , nrog ci acidity thiab huv si.

Sib piv qhov no rau Champagnes poov xab, nutty complexity, thiab qhov sib txawv ua kom pom tseeb: Charmat wines yog approachable thiab txiv hmab txiv ntoo rau pem hauv ntej, thaum ib txwm txoj kev wines yog txheej thiab savory.

Charmat vs. Txoj Kev Ncauj Lus: Ib Sab Sib Piv

Thaum lub hauv paus ntsiab lus tseem tsis hloov pauv, niaj hnub winemakers sim nrog kev hloov pauv los txhim kho qhov zoo:
- Martinotti-Ledru Txoj Kev : Lub kaw lus kaw lub tank siv hauv ltalis rau Prosecco, hais txog kev txuag cov ntxhiab tsw.
- Sovrapressatura : Ib qho txheej txheem uas cov tso tsheb hlau luam dhau-pressurized los txhim kho npuas tuav.
- Ib nrab Fermentation : Tsis txhob fermentation ntxov kom khaws tau tej yam qab zib (feem ntau hauv Asti).

Cov kev hloov pauv no qhia txog cov txheej txheem ntau yam thiab ua kom muaj txiaj ntsig zoo hauv kev lag luam kev sib tw.

Vim li cas Charmat Matters: Accessibility thiab Sustainability

Tshaj li nws cov txiaj ntsig zoo, txoj kev Charmat democratizes sparkling caw caw. Los ntawm kev txo cov nqi tsim khoom, nws ua rau effervescent wines nkag mus rau thoob ntiaj teb cov neeg tuaj saib, los ntawm kev sib sau hnub so mus rau kev ua koob tsheej txhua hnub. Tsis tas li ntawd, lub tank fermentation muaj zog ntau dua li kev laus lub raj mis, ua raws li cov hom phiaj kev ruaj ntseg hauv kev lag luam uas tsom mus rau cov kev coj ua hauv eco-conscious.

Ua kev zoo siab rau Charmat Legacy

Txoj kev Charmat yog qhov kev vam meej ntawm engineering thiab kev kos duab, sib xyaw kev tshawb fawb nrog kev lig kev cai kom xa cov cawv txiv hmab uas muaj zog, pheej yig, thiab tsis tuaj yeem haus. Txawm hais tias nws yuav tsis hloov lub koob meej ntawm Champagne, nws tau kos nws tus kheej niche hauv lub ntiaj teb ntawm sparkling winea niche txhais los ntawm freshness, innovation, thiab kev xyiv fab. Tom ntej no lub sij hawm koj haus ib khob ntawm Prosecco los yog ib tug crisp Cava, siv sij hawm ib pliag kom txaus siab rau lub ingenuity ntawm Eugne Charmat thiab centuries ntawm craftsmanship qab txhua npuas.

Tom qab tag nrho, txawm hais tias nws yog ib qho loj Champagne toast los yog ib qho Prosecco spritz, sparkling caw qhia peb tias lub neej momentsbig thiab me me tsim nyog ua kev zoo siab.