Sahami Mabaadi'da Shaqada ee Ka Danbaysa Soo Saarka Champagne

Farqigani wuxuu qaabeeyaa wax walba laga bilaabo texture iyo dhadhan ilaa qiimaha iyo helitaanka. Aan sahamno sida habka Charmat u shaqeeyo.

Habka Charmat: A Tallaabo-tallaabo Burbur

Soosaarka Khamriga Saldhigga

Socdaalku wuxuu ku bilaabmayaa khamri weli, sida caadiga ah engegan oo aysiidh sare, oo laga sameeyay canabka sida Glera (Prosecco), Chardonnay, ama Chenin Blanc. Khamri-sameeyayaashu waxay mudnaanta siiyaan dhadhanka cusub, miraha leh iyo tannins hooseeya, maadaama sifooyinkani ay iftiimin doonaan badeecada ugu dambeysa.

Cuve Creation

Khamiirka saldhigga ah waxaa lagu daraa isku dar ah sonkor iyo khamiir ( liqueur de tirage ) si loo bilaabo halsano labaad. Si ka duwan habka dhaqameed, halkaasoo isku dhafkan lagu daro dhalooyinka shakhsi ahaaneed, habka Charmat wuxuu isku daraa wax kasta oo ku jira hal haan, oo loo yaqaan taangiga Martinotti.

Halsano la cadaadisay

Khamriga waxaa lagu wareejiyaa haan weyn oo bir ah oo xiran oo loogu talagalay inay u adkeyso cadaadiska sare. Halkan, khamiirku waxa uu cunaa sonkorta lagu daray, isaga oo soo saaraya aalkolo iyo kaarboon laba ogsaydh (CO). Maadaama haanta la cadaadiyo, CO waxay ku milmi kartaa khamriga halkii ay ka baxsan lahayd, abuurista xumbo saxiixa. Marxaladdani waxay caadi ahaan socotaa dhowr toddobaad, iyadoo si taxadar leh loo koontaroolayo heerkulka si loo ilaaliyo isku-dhisyada udgoonka.

Cadaynta iyo Xasilinta

Halsano ka dib, khamriga si degdeg ah ayaa loo qaboojiyey si loo joojiyo dhaqdhaqaaqa khamiirka. Ka dib waa la sifeeyaa si ay meesha uga saarto unugyada khamiirka dhintay iyo wasakhyada kale, iyada oo hubinaysa caddaynta. Si ka duwan Champagne, kaas oo da'diisu ku jirto kakanaanta, khamriga-habka Charmat-ka waxaa caadi ahaan dhalada lagu shubaa wax yar ka dib sifeynta si ay u sii wataan muuqaalkooda dhallinta yar.

Qiyaasta iyo dhalada

Dhalada ka hor, a qiyaasta isku darka khamriga, sonkorta, iyo marmarka qaarkood brandyis lagu daray si loo hagaajiyo heerarka macaanka (laga bilaabo lafaha-qallalan Brut macaan Doox ). Khamriga ayaa markaa lagu shubaa cadaadis si loo ilaaliyo karbonation waxaana lagu daboolaa dabool taaj ama guf ah.

Sayniska Xumbooyinku: Waa maxay sababta Habka Charmat uu muhiim u yahay

Hababka Charmat-ku-tiirsanaanta halsano ee haanta la xakameeyey waxay bixisaa faa'iidooyin gaar ah:
- Cusub : Soo-gaadhista ugu yar ee ogsijiinta iyo waqtiyada gabowga ee gaaban ayaa ilaaliya dhadhanka miraha iyo udgoonka firfircoon.
- Joogteynta : Taangiyada waaweyn waxay xaqiijiyaan isku mid ahaanshaha qaybaha, oo ku habboon wax soo saarka ganacsiga.
- Waxtarka Qiimaha : Baabi'inta halsano dhalada iyo gacan-ku-xididada (sida Champagne) waxay yaraynaysaa shaqada iyo wakhtiga, taasoo ka dhigaysa khamriga dhalaalaya mid la awoodi karo.

Si kastaba ha ahaatee, ganacsigu waa la'aanta roodhida roodhida ah, ee qoraallada toatiga ah ee ay soo bandhigaan gabow-gabownimo ee hababka dhaqanka. Khamriyada Charmat waxay ku nuuxnuuxsadaan dhadhanka asaasiga ah ee liinta, tufaax cagaaran, iyo ubaxyo cad oo iyaga ka dhigaya kuwo ku habboon cabbitaanka caadiga ah iyo cocktails sida mimosas ama bellinis.

Dhimbiil Taariikheed: Dhaxalkii Eugne Charmat

Habka Charmat waxaa magaciisa ku leh hal-abuuraha Faransiiska Eugne Charmat, kaas oo nidaamkan shatiyeeyay 1907dii. Hal-abuurnimadiisu waxay ka hadashay caqabad adag oo soo saarista khamriga dhalaalaysa: khatarta qaraxyada dhalada ee ay sababto halsano sare oo aan la saadaalin karin. Markay halsano u guurto taangiyo adag, Charmat waxa ay beddeshay badbaadada iyo miisaanka, iyada oo aasaaska u dhigaysa khamriga dhalaalaya ee casriga ah caannimada caalamka. Iyadoo guryaha Champagne ay ku dheggan yihiin dhaqanka, soo saarayaasha Talyaaniga iyo Isbaanishka ayaa aqbalay habka, iyaga oo keenaya khamriga caanka ah sida Prosecco iyo Cava. Maanta, in ka badan 300 milyan oo dhalo oo Prosecco ah ayaa sannadkii la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo farsamada Charmat, taasoo caddaynaysa saamaynteeda waarta.

Dhadhaminta Farqiga Charmat

Si loo qaddariyo habka Charmat, qofku waa inuu la kulmo qaabkiisa saxeexa. Khamrigani waa caadi:
- Iftiin- jidheed oo leh xumbo ephemeral ah oo fiican.
- Udgoon muujin , soo bandhigaysa khudaar daray ah iyo qoraallada ubaxa.
- Dhansan oo nasasho leh , leh asiidh dhalaalaya iyo dhammayn nadiif ah.

Is barbar dhig tan Champagnes khamiirka, kakanaanta naafadda, iyo ka duwanaanshiyaha ayaa noqda mid cad: Khamriga Charmat waa mid la soo dhowaan karo oo midho-hore, halka habka dhaqameed ee khamriga ay yihiin lakabyo iyo dhadhan.

Charmat vs. Habka Dhaqanka: Isbarbardhigga Dhinac-Ka-dhinac

Iyadoo mabaadi'da asaasiga ah aan isbeddelin, khamri-sameeyayaasha casriga ah waxay tijaabiyaan kala duwanaansho si kor loogu qaado tayada:
- Habka Martinotti-Ledru : Nidaam xiran oo taangiyada loo isticmaalo gudaha Talyaaniga Prosecco, oo xoogga saaraya ilaalinta udgoonka.
- Sovrapressatura : Farsamo meesha taangiyada si xad dhaaf ah loo cadaadiyo si kor loogu qaado xajinta xumbo
- Halsano qayb ah : Joojinta halsano goor hore si aad u xajisato macaanka dabiiciga ah (ku badan Asti).

La-qabsigani waxa uu ka tarjumayaa hababka wax-ku-oolnimada iyo ku-noqoshada waarta ee suuqa tartanka ah.

Maxay Astaantu Muhiim u tahay: Helitaanka iyo Joogteynta

Marka laga soo tago faa'iidooyinkeeda farsamo, habka Charmat waxa uu dimuqraaddiyayaa raaxaysiga khamriga ee dhalaalaya. Iyada oo hoos u dhigaysa kharashaadka wax soo saarka, waxay ka dhigaysaa khamri aad u macaan oo ay heli karaan daawadayaasha caalamiga ah, laga bilaabo kulamada fasaxyada ilaa dabaaldegyada maalinlaha ah. Intaa waxaa dheer, halsano taangiga ayaa ka tamar badan ka waxtar badan gabowga dhalada, iyadoo la jaanqaadaysa yoolalka waaritaanka ee warshadaha oo si sii kordheysa diiradda u saaraya dhaqamada miyir-beelka.

U dabaal degaya Dhaxalka Charmat

Habka Charmat waa guusha injineernimada iyo farshaxanka, isku darka sayniska iyo dhaqanka si loo keeno khamri dhalaalaya oo firfircoon, la awoodi karo, oo aan la cabbi karin. In kasta oo laga yaabo inayna weligeed beddelin sharafta Champagne, waxay ku xardhay niche u gaar ah adduunka oo ah niche winea dhalaalaya oo lagu qeexay cusub, hal-abuurnimo, iyo farxad. Marka xigta oo aad cabto koob Prosecco ah ama Cava qallafsan, qaado daqiiqad si aad u qadariso xariifnimada Eugne Charmat iyo qarniyadii farsamada gacanta ee ka dambeeyay xumbo kasta.

Ka dib oo dhan, haddii ay tahay rootiga weyn ee Champagne ama Prosecco spritz caadi ah, khamriga dhalaalaya ayaa ina xusuusinaya in daqiiqadaha nolosha ee weyn iyo kuwa yaryar ay mudan yihiin in la dabaaldego.